Ingrediënten
- 4 verse makrelen
- 1 dl aceto Balsamico azijn
- 1 dl olijfolie
- 2 stronken venkel
- Zeezout
- Peper uit de molen
Makreel
Haal de filets van de makreel af, en maak deze schoon.
Leg de makreel op een ovenschaal met bakpapier met de velzijde naar boven. Giet hier een beetje olijfolie en Balsamico azijn op en bestrooi met peper en zeezout.
Venkel chips
Maak van 1 stronk venkel chips, deze op de mandoline fijn raspen. Licht door de bloem halen, afkloppen en kort frituren
Venkel salade
- 2 dl jus d’orange
- 40 gr suiker
- 1 dl olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Breng de jus aan de kook met de suiker, en laat deze meteen terug koelen.
Rasp de venkel ragfijn, en maak deze aan met olijfolie en de jus, breng ook de salade op smaak met peper en zout.
Schuif de makreelfilets ongeveer 2 minuten in de oven, controleren op gaarheid en van het geheel een mooi voorgerecht maken.
Sinaasappel mayonaise
Maak mayonaise op basis van 1 eidooier, voeg een eetlepel sinaasappel olie extra toe.
Maak van het bovenstaand geheel een lekkere mayonaise en verwerk deze door in dopjes te spuiten bij de makreel.
Download dit recept als PDF
